平底鍋與液壓機(jī)哪個(gè)好

平底鍋與液壓機(jī)哪個(gè)好

平底鍋與液壓機(jī)哪個(gè)好手打鐵鍋是人工敲打，費(fèi)事費(fèi)力，成本高，工藝比液壓鐵鍋好點(diǎn)。液壓鐵鍋機(jī)器鍛打，成品快

炒鍋怎么選

炒鍋可以按材質(zhì)或制作工藝選，詳細(xì)內(nèi)容如下：

按炒鍋材質(zhì)選：

1、生鐵鍋：這種鍋的含碳量高導(dǎo)致其特性是硬而脆、延展性不如熟鐵鍋，不過(guò)這并不是真正的缺點(diǎn)。一般在制作鐵鍋時(shí)都采用熔鑄技術(shù)。

使用這種材質(zhì)制作出的鍋重量大、鍋壁厚。為了盡最大的可能減少鍋體的重量，制作時(shí)往往采用鍋底厚，鍋壁薄的制作技術(shù)。這種鍋的導(dǎo)熱性慢，烹調(diào)時(shí)適合于慢燉，不適合爆炒，同時(shí)也不容易糊鍋。

2、熟鐵鍋（也叫精鐵鍋）

所謂的熟鐵鍋，上面已經(jīng)講到了就是鐵的含量在2%以下的鐵碳合金，這種材質(zhì)硬度高、韌性好、延展性好，重量輕、熱傳導(dǎo)性能好。在制作時(shí)，一般使用手工捶打而成和機(jī)械鍛打而成。這種鍋適合于爆炒，能掌握好精湛火候的人比較適用。

不過(guò)熟鐵鍋也有自己的缺點(diǎn)，對(duì)于新手不如生鐵鍋友好，除去重量方面，生鐵鍋火候更容易掌握，溫度更可控，而且油煙更少。而兩口鍋可以形成互補(bǔ)，煎炸燜煮到爆炒都能搞定。

3、不銹鋼鍋

就目前市場(chǎng)上來(lái)說(shuō)，常用的不銹鋼材質(zhì)共有三個(gè)標(biāo)號(hào)一個(gè)是304不銹鋼、另兩個(gè)是202和201不銹鋼。

使用不銹鋼材質(zhì)打造出的炒鍋，導(dǎo)熱性能好，表面無(wú)涂層，即使長(zhǎng)期使用也不會(huì)生銹，且重量輕，即使手臂力氣差的人也能得心應(yīng)手。

按制作工藝選：

1、炒鍋制作工藝的不同，制作出的炒鍋在外表上也會(huì)產(chǎn)生較大的差異，同時(shí)，對(duì)鍋體的使用壽命也會(huì)有很大影響。目前制作炒鍋的工藝有兩種：一種是手工工藝，另一種是加工工藝。

2、手工鍛造：手工工藝的炒鍋，一般適合與熟鐵和其它有延展性的合金材料。這種工藝打造的炒鍋，或多或少都有著人工的痕跡。在外觀上與機(jī)械壓制的炒鍋都要差一些。

3、機(jī)械壓制：機(jī)械壓制的炒鍋，一般是用上下模具，把料放在兩個(gè)模具之間，然后通過(guò)液壓裝置進(jìn)行壓制成型。這種工藝制作出的炒鍋，外表美觀，滑潤(rùn)好看，表面不留有人工加工痕跡，更不會(huì)出現(xiàn)凹凸現(xiàn)象。

如何選平底鍋

如何選平底鍋

如何選平底鍋，相信很多人的家中都缺少不了一樣廚房用具，那就是平底鍋，很多人喜歡用平底鍋來(lái)煎雞蛋、煎牛排，所以平底鍋也被稱為煎鍋，那么你知道如何挑選一口好的平底鍋嗎，幸運(yùn)色關(guān)于如何選平底鍋。

1、擇優(yōu)選購(gòu)：用來(lái)做入嘴的東西，鍋的選購(gòu)不能貪便宜。質(zhì)量差的平底鍋所用的材質(zhì)也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會(huì)散發(fā)有毒物質(zhì)，用起來(lái)讓人擔(dān)憂。此外，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會(huì)出現(xiàn)脫落現(xiàn)象。因此，建議大家擇優(yōu)選購(gòu)。

2、根據(jù)用法選購(gòu)：有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見(jiàn)的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。

3、注意大小：并不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個(gè)不僅要根據(jù)自己的視覺(jué)感受、使用習(xí)慣，更要根據(jù)自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來(lái)會(huì)不方便，也會(huì)減少平底鍋的壽命。

4、鍋底的滑度：平底鍋選購(gòu)的時(shí)候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動(dòng)現(xiàn)象。有的時(shí)候超市里的東西很多，不小心就會(huì)遭到破壞，鍋底有的時(shí)候會(huì)被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細(xì)檢查很可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，即便可以更換，也會(huì)產(chǎn)生麻煩。

平底鍋選購(gòu)的時(shí)候要非常注意鍋底的平滑度，更要根據(jù)自己家庭的條件，不小心就會(huì)遭到破壞，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可，即便可以更換，也會(huì)產(chǎn)生麻煩，電磁爐的受熱面積是一定的

用起來(lái)讓人擔(dān)憂，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，但有些家庭用電做飯，最常用的.就是電磁爐，這個(gè)不僅要根據(jù)自己的視覺(jué)感受，鍋的選購(gòu)不能貪便宜

因此，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，也會(huì)減少平底鍋的壽命

根據(jù)用法選購(gòu)，鍋底有的時(shí)候會(huì)被商品的品牌包裝給覆蓋住

有些家庭用火做飯、天然氣等等

質(zhì)量差的平底鍋所用的材質(zhì)也差，不仔細(xì)檢查很可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題、爐子，是否有劃痕，有的顯示電磁爐通用，最常見(jiàn)的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，也不是越小越好、煤氣罐不同的用法選鍋也不同，差的平底鍋用不了幾次就會(huì)出現(xiàn)脫落現(xiàn)象

并不是平底鍋越大越好，否則用起來(lái)會(huì)不方便，如柴火

如果你是用電磁爐、手把處是否有松動(dòng)現(xiàn)象

平底鍋挑選技巧

一、注意細(xì)節(jié)。平底鍋選購(gòu)的時(shí)候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動(dòng)現(xiàn)象。

二、看材質(zhì)。質(zhì)量差的平底鍋所用的材質(zhì)也差，不僅耐不住高溫，一旦接受高溫還會(huì)散發(fā)有毒物質(zhì)，危機(jī)人體健康。此外，質(zhì)量不好的平底鍋用不了幾次就會(huì)出現(xiàn)脫落現(xiàn)象。

三、選擇合適的大小。平底鍋不是越大越好，也不是越小越好，這個(gè)要根據(jù)自己的視覺(jué)感受、使用習(xí)慣以及家庭的條件進(jìn)行選購(gòu)。

四、看鍋體的厚度。查看鍋體的厚度是否均勻，只有鍋體厚度均勻一致，烹飪時(shí)的火候才會(huì)一致，烹飪出來(lái)的食物才會(huì)可口。

五、看品牌。大品牌的平底鍋在質(zhì)量和售后服務(wù)上都相對(duì)有保障。

如何挑選一口好的平底鍋

1、平底鍋的表面要光滑，但是也不能太過(guò)光滑，因?yàn)殍T造工藝的原因，鐵鍋都會(huì)有一點(diǎn)不規(guī)則的淺紋，但是這是正常的，不用太擔(dān)心。

2、在選購(gòu)平底鍋的時(shí)候，要注意看平底鍋是否有小凸起和小凹坑，凸起的部分一般是鐵，對(duì)平底鍋質(zhì)量的影響不大，如果凸起在平底鍋的表面，那么可以用砂輪磨掉，如果小凹坑比較復(fù)雜，那么對(duì)平底鍋的質(zhì)量危害就比較大。

3、平底鍋的抵觸部位一般叫鍋屁股，所以鍋屁股太大了不好，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致傳火慢，比較的浪費(fèi)時(shí)間和火。

4、平底鍋有薄厚之分，那么薄的平底鍋要比厚的平底鍋好，而有的平底鍋一邊厚，一邊薄，這種平底鍋厚薄不均，就不建議購(gòu)買。在購(gòu)買平底鍋的時(shí)候，可以將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，如果聲音越響，手感震動(dòng)越大的越好。

5、平底鍋表面有銹斑的不代表就是質(zhì)量不好，平底鍋的亮度和質(zhì)量沒(méi)有太大的影響，因?yàn)槭蛊降族伭恋奈镔|(zhì)是石墨，鑄造上使用的石墨是耐火涂料

等平底鍋鑄好之后，石墨就具有使平底鍋不生銹的作用。有銹斑的平底鍋說(shuō)明存放的時(shí)間比較長(zhǎng)，而存放時(shí)間越久的鍋越好，這是因?yàn)槠降族伒膬?nèi)部組織更加的穩(wěn)定，第一次使用的時(shí)候不會(huì)開裂。

平底鍋有哪些品牌

1、炊大皇

炊大皇平底鍋采用的強(qiáng)力不粘技術(shù)，超強(qiáng)的不粘表面，可以在讓你在烹飪的過(guò)程中體驗(yàn)到不粘鍋，易于清洗的優(yōu)點(diǎn)，而且烹飪的過(guò)程中，還不會(huì)產(chǎn)生油煙。炊大皇的每個(gè)產(chǎn)品都有QC把關(guān)，保證了每個(gè)鍋具都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，絕對(duì)不會(huì)含有任何有害物質(zhì)，采用的是高品質(zhì)的材料和技術(shù)，打造了高品質(zhì)的廚房炊具。

2、特福

特福是世界上第一個(gè)平底鍋的生產(chǎn)商，可以讓你的廚房生活變得更加的輕松。特福的平底鍋系列，采用是專業(yè)的涂層有陶瓷礦物硬底，可以保護(hù)鋁合金底層，防止在煮東西的時(shí)候被刮花或磨損，底部有防變形的圓碟，避免底部遇熱變形，食物都可以受熱。

3、雙立人

由德國(guó)人創(chuàng)立的雙立人品牌，擁有超過(guò)上千種的不銹鋼餐具、鍋具、廚房炊具，讓你的生活可感覺(jué)到雙立人賦予生活的品質(zhì)和美感，雙立人平底鍋采用的優(yōu)質(zhì)的不銹鋼

表面具有很強(qiáng)的防刮花、耐腐蝕性，超細(xì)的納米技術(shù)使平底鍋的不粘性更好，而且清洗起來(lái)非常的容易，底部采用的使高級(jí)的鋁合金，確保了傳熱性，使烹飪的效果提高而且減少了大量的油煙。

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選

家用平底鍋怎么選， 日常飲食里我們使用平底鍋的頻率很高,平底鍋質(zhì)量好不好會(huì)直接影響菜的味道。首先在選擇平底鍋時(shí)候，最先考慮的就死鍋物特性是否符合自己的需求。那么家用平底鍋怎么選？

1、擇優(yōu)選購(gòu)

用來(lái)做入嘴的東西，鍋的選購(gòu)不能貪便宜。質(zhì)量差的平底鍋所用的材質(zhì)也差，不僅不能耐得住高溫，一旦接受高溫還會(huì)散發(fā)有毒物質(zhì)，用起來(lái)讓人擔(dān)憂。此外，平底鍋的底上跟電飯鍋類似，差的平底鍋用不了幾次就會(huì)出現(xiàn)脫落現(xiàn)象。因此，建議大家擇優(yōu)選購(gòu)。

2、根據(jù)用法選購(gòu)

有些家庭用火做飯，如柴火、爐子、煤氣罐、天然氣等等，但有些家庭用電做飯，最常用的就是電磁爐。不同的用法選鍋也不同，有的顯示電磁爐通用，有的就不行，最常見(jiàn)的螺紋鍋底就不適用于電磁爐，但一旦上面顯示電磁爐通用或者磁通就可。

3、注意大小

并不是平底鍋越大越好，也不是越小越好，這個(gè)不僅要根據(jù)自己的視覺(jué)感受、使用習(xí)慣，更要根據(jù)自己家庭的條件。如果你是用電磁爐，電磁爐的受熱面積是一定的，你所選用的平底鍋的鍋底大小要與電磁爐相符合，否則用起來(lái)會(huì)不方便，也會(huì)減少平底鍋的壽命。

4、鍋底的滑度

平底鍋選購(gòu)的時(shí)候要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動(dòng)現(xiàn)象。有的時(shí)候超市里的東西很多，不小心就會(huì)遭到破壞，鍋底有的時(shí)候會(huì)被商品的品牌包裝給覆蓋住，不仔細(xì)檢查很可能會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，即便可以更換，也會(huì)產(chǎn)生麻煩。

使用說(shuō)明

1、 首次使用平底鍋時(shí)，宜先用性質(zhì)溫和的`洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹干。切勿采用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。

2、 要使新鍋處于最佳備用狀態(tài)，可用油涂遍鍋內(nèi)， 再以小火把平底鍋燒熱，然后抹凈。抹凈后即可啟用。

3、 初用時(shí)，也許會(huì)有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。

4、 采用此平底鍋煮食時(shí)，先確保煮食地帶的周圍沒(méi)有任何障礙物，以免在翻轉(zhuǎn)鍋身時(shí)受阻礙。

5、 務(wù)必確保油脂滴盤內(nèi)沒(méi)有任何殘留物，以免翻轉(zhuǎn)鍋身時(shí)不慎濺出。

6、 務(wù)必確保排氣口的內(nèi)外兩段都沒(méi)有被堵塞。

7、 每次翻轉(zhuǎn)平底鍋時(shí)，須確保鍋身已妥為密封和鎖合。

8、 此鍋是采用品質(zhì)超卓的導(dǎo)熱材質(zhì)制成，故烹煮時(shí)無(wú)需用大火，只需小火焰即可。

9、 務(wù)必把平底鍋穩(wěn)置于火爐正中，切勿斜傾一側(cè)。

10、 翻轉(zhuǎn)平底鍋時(shí)，宜以略為傾斜的角度轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身，以免鍋內(nèi)流質(zhì)從排氣口溢出。

一、從預(yù)算上來(lái)看

平底鍋屬于家庭生活必需品，經(jīng)常重復(fù)使用，可以買稍微貴一點(diǎn)的有質(zhì)量保證，具體多少看預(yù)算，但建議買100以上的。

0-100 出租屋水準(zhǔn)，這個(gè)價(jià)格不粘鍋用1年-2年肯定沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)其他材質(zhì)和用料方面會(huì)差一些。

100-300學(xué)生黨水準(zhǔn)，材質(zhì)和用料會(huì)有一定的加強(qiáng)，使用壽命也會(huì)變長(zhǎng)。

300-500白領(lǐng)級(jí)水準(zhǔn)，平底鍋的不粘性會(huì)大大的加強(qiáng)，材質(zhì)也會(huì)有提升。

500-1000輕奢入門級(jí)，這個(gè)價(jià)格的平底鍋，一般都會(huì)通過(guò)各種各樣的檢測(cè)，性能材質(zhì)很棒，而且還會(huì)有很長(zhǎng)時(shí)間的質(zhì)保。

1000+ 高端鍋具，預(yù)算充足，建議一步到位，不會(huì)后悔。

二、從材質(zhì)上來(lái)看

平底鍋的材質(zhì)大概分為四種：鑄鐵平底鍋、不粘平底鍋、鋁制平底鍋和鐵質(zhì)平底鍋。

三、從使用方便程度上來(lái)看

需要使用舒適，方便、輕巧，容易養(yǎng)護(hù)的平底鍋

四、平底鍋的材質(zhì)分析（淺談）

1、鑄鐵平底鍋（生鐵）：

優(yōu)點(diǎn)：平底鍋中最好的材質(zhì)就是鑄鐵材質(zhì)的，壽命長(zhǎng)，使用的時(shí)候還會(huì)有少量的鐵離子融入食物中。

缺點(diǎn)：容易造成收熱不均勻，用油過(guò)多時(shí)油煙會(huì)過(guò)大，比較重而且對(duì)養(yǎng)護(hù)有要求。

2、不粘平底鍋：

優(yōu)點(diǎn)：食物不粘鍋，方便清洗，同時(shí)最大程度的減少用油，手感輕巧。

缺點(diǎn)：外表的涂層品種過(guò)多，挑選困難，而且隨著使用時(shí)間和次數(shù)增加可能會(huì)產(chǎn)生脫落，會(huì)影響使用效果而且不美觀。

3、鋁制平底鍋：

優(yōu)點(diǎn)：導(dǎo)熱性好，是傳統(tǒng)不銹鋼鍋的十六倍。

缺點(diǎn)：不易清洗，用油過(guò)多時(shí)油煙會(huì)過(guò)大。

4、鐵質(zhì)平底鍋（熟鐵）：

優(yōu)點(diǎn)：非常環(huán)保耐用，炒出來(lái)的菜也很好吃，使用的時(shí)候還會(huì)有少量的鐵離子融入食物中。

缺點(diǎn)：受熱分布不均勻，較容易燒焦食物，比較重、不易清洗、容易生銹。

一、看鍋身

一般普通的平底鍋有一個(gè)透明或不透明的鍋蓋，如果沒(méi)有最好不要選擇。

二、看鍋壁

一口好的平底鍋它的內(nèi)側(cè)一定是平的。

三、看鍋體

查看鍋體的厚度是不是均勻的，只有鍋體的厚度均勻一致時(shí)，烹飪時(shí)的火候才會(huì)一致，烹飪出來(lái)的食物才會(huì)美觀又可口。

四、看鍋底

一定要選鍋底比較厚的，這樣受熱的時(shí)候比較均勻，和鍋體厚度是否均勻的重要性一樣。

五、看牌子

在選擇平底鍋品牌時(shí)，可優(yōu)選那些我們熟悉的平底鍋品牌，質(zhì)量有保障。

觀察有無(wú)涂層

優(yōu)質(zhì)的平底鍋都會(huì)有涂層，而這種類型的平底鍋也被叫做為不粘鍋，質(zhì)量不好的平底鍋則無(wú)涂層，使用時(shí)容易粘鍋。

考慮平底鍋的涂層

涂層存在的目的就是為了讓平底鍋不粘鍋，市場(chǎng)上常見(jiàn)的平底鍋，根據(jù)涂層的原材料不同可以分為四種。

分別是特氟龍涂層、麥飯石涂層、琺瑯涂層和陶瓷涂層，其中又屬特氟龍涂層最為常見(jiàn)，它的造價(jià)低廉，可靠性較好。

考慮平底鍋的導(dǎo)熱性

有些劣質(zhì)的平底鍋導(dǎo)熱性是非常差的，加熱了半天甚至還沒(méi)能把鍋燒熱，所以我們?cè)谫?gòu)買平底鍋時(shí)，要注重平底鍋的導(dǎo)熱性。

根據(jù)造型選擇

平底鍋要注重其實(shí)用性，不要過(guò)于注重美觀性，因?yàn)榭粗每吹臇|西往往并不實(shí)用，平底鍋更是如此。

根據(jù)大小挑選

應(yīng)根據(jù)自家人口數(shù)量確定平底鍋的大小，如果家中的人數(shù)較多，但購(gòu)買平底鍋時(shí)卻挑選了一個(gè)口徑較小的平底鍋，那么做飯就成了問(wèn)題。

根據(jù)品牌挑選

平底鍋和其他商品不同，是我們需要經(jīng)常使用的烹飪廚具，所以一定要優(yōu)先考慮大品牌的平底鍋。

導(dǎo)熱油平底炒鍋缺點(diǎn)

導(dǎo)熱油平底炒鍋缺點(diǎn)是當(dāng)導(dǎo)熱油老化時(shí)，會(huì)生成低沸物和高聚物，低沸物的排放應(yīng)遠(yuǎn)離熱和火源。導(dǎo)熱油平底炒鍋高聚物一般可溶于導(dǎo)熱油，但嚴(yán)重過(guò)熱可能導(dǎo)致高聚物的炭化而結(jié)焦。使烹飪過(guò)程中熱量的傳遞更加迅速、均勻、穩(wěn)定，并且更加節(jié)能。還獨(dú)特設(shè)計(jì)了通風(fēng)口。

炒鍋的優(yōu)點(diǎn)和用途

電加熱導(dǎo)熱油該系列產(chǎn)品采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用電加熱導(dǎo)熱油加熱形式，具有受熱面積大，熱效率高。

本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為0Cr18Ni9不銹鋼制造并進(jìn)行拋光處理，符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修。攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動(dòng)，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸。

攪拌系統(tǒng)采用自轉(zhuǎn)公轉(zhuǎn)相結(jié)合的方式，其傳動(dòng)比為不整數(shù)傳動(dòng)比，保證鍋內(nèi)無(wú)任何攪拌盲點(diǎn)。使用先進(jìn)的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，使傳動(dòng)部分與鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。該系列設(shè)備自動(dòng)，液壓型是利用液壓推力使攪拌臂翻轉(zhuǎn)，免拆裝攪拌器，再利用液壓推力傾翻鍋體，易于進(jìn)出原料節(jié)省人力。

采用無(wú)級(jí)變頻調(diào)速器能將高粘度產(chǎn)物混合均勻加熱提高熱量，具有易于操作，工作效率高，耗能低，使用壽命長(zhǎng)，結(jié)構(gòu)緊湊，維修方便等特點(diǎn)，是性能優(yōu)良的攪拌機(jī)。